İspanyol Usulü Sardalya
(4 Kişilik)
Malzeme:
750 gram sardalya
4 diş sarımsak
½ demet maydanoz
1/2 kg Havuç
50 gram tereyağ
Sıvı yağ
karabiber
kırmızı biber
tuz ve defne yaprağı
Sardalyaları Kapatacak kadar su
7-8 adet çekirdeği alınmış yeşil zeytin
Yapılışı:
Sardalyaları kafalarını kopararak ve içlerini ve üstündeki pulları temizleyiniz. Kılçıklarını çıkarıp fileto haline getirip kapatınız.
Küçük bir tencerenin dibine zeytin, havuç, defne yaprağı, biber ve sarımsakları yerleştirin.
Üzerine 3-4 parça sardalya koyun. Tüm sardalyeler kullanılana kadar bu katmanlamayı tekrarlayın.
Biber pullarını ve tuzu sardalyelerin üzerine eşit şekilde serpin.
Zeytinyağı ve suyu sardalyaların üzerine dökün. Sardalyaların sıvılara batmasını sağlamak için daha fazla su ekleyin.
Orta-düşük ateşte kaynamaya bırakın. Kaynayınca sirkeyi ekleyin. 45 dakika ila bir saat arası, kısık ateş’de sıvılar yarıya inip sadece yağ kalana kadar pişirin.
Sıcak servis yapınız.
Bu yemeğe uygun diğer balıklar: Hamsi
Önceki Yazı
